ماش ۱۰۰۰ گرمی

ماش سرشار از مواد مغذی سالم

ماش سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

یک فنجان (7 اونس یا 202 گرم) ماش آب پز حاوی:

کالری: 212

چربی: 0.8 گرم

پروتئین: 14.2 گرم

کربوهیدرات: 38.7 گرم

فیبر: 15.4 گرم

فولات (80): B9 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

منگنز: 30 درصد از RDI

منیزیم: 24 درصد از RDI

ویتامین B1: 22 درصد از RDI

فسفر: 20 درصد از RDI

آهن: 16 درصد از RDI

مس: 16 درصد از RDI

پتاسیم: 15 درصد از RDI

روی: 11 درصد از RDI

ویتامین های B2، B3، B5، B6 و سلنیوم

ماش، یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین است. آنها سرشار از اسیدهای آمینه ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولوسین، والین، لیزین، آرژنین هستند. جالب توجه است که ماش، حاوی آمینواسیدهای ضروری است که بدن شما به تنهایی قادر به تولید آن ها نیست.

همچنین، ماش به صورت جوانه زده مصرف می شود که حاوی کالری کمتر و اسیدهای آمینه آزاد و آنتی اکسیدان بیشتری است.

کاهش خطر بیماری های مزمن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالا

ماش سرشار از آنتی اکسیدان های سالم از جمله اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، اسید کافئیک، اسید سینامیک و … است. این آنتی اکسیدان ها به خنثی کردن مولکول های بالقوه مضر به نام رادیکال های آزاد کمک می کند.

رادیکال های آزاد می توانند با اجزای سلولی تعامل داشته و آسیب برسانند. برخی از این آسیاب ها با التهاب، بیماری های قلبی، سرطان و سایر بیماری ها همراه است. تحقیقات نشان می دهد، آنتی اکسیدان های ماش می تواند آسیب رادیکال های آزاد آن هم مرتبط با رشد سرطان در سلول های ریه و معده را خنثی کند.

جالب توجه است که به نظر می رسد ماش جوانه زده دارای مشخصات آنتی اکسیدانی چشمگیرتری است و ممکن است حاوی شش برابر بیشتر از ماش معمولی آنتی اکسیدان باشد.

آنتی اکسیدان های Vitexin و Isovitexin ممکن است از گرمازدگی جلوگیری کنند

ماش در بسیاری از کشورهای آسیایی، در روزهای گرم تابستان مصرف می شود. ماش با خواص آنتی اکسیدانی مانند ویتکسین و ایزوویتکسین و خاصیت ضد التهابی، به محافظت در برابر گرمازدگی و تشنگی کمک می کند.

مطالعات حیوانی نشان داده اند که آنتی اکسیدان های فراوان موجود در ماش، به دفاع از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد که در طول گرمازدگی ایجاد می شوند، کمک می کند