دنیای سلامتی | فروشگاه ارگانیک
مغز گردو، یکی از ارزشمندترین و محبوب‌ترین اقلام در گنجینه خشکبار و آشپزی ایرانی است. این مغز مغذی نه تنها به عنوان بخشی لذیذ از آجیل و صبحانه ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد، بلکه به دلیل خواص بی‌شمارش برای سلامتی، همواره مورد توجه بوده است.
در طب سنتی ایران، برای مواد غذایی طبیعتی (طبع) قائل هستند که بر اساس دو معیار گرمی/سردی و خشکی/تری تعیین می‌شود. بر اساس اجماع منابع طب سنتی، گردو دارای طبع گرم و خشک است.
این طبع دلالت‌های مهمی دارد:
- مصرف گردو باعث افزایش گرمی و کاهش تری در بدن می‌شود.
- برای افرادی که دارای مزاج (ساختار بدنی) سرد هستند (چه سرد و خشک و چه سرد و تر)، مصرف گردو بسیار مفید است، به خصوص در فصول سرد سال، زیرا به تولید حرارت داخلی بدن کمک می‌کند.
- افرادی که دارای مزاج گرم (به ویژه گرم و خشک) هستند، باید در مصرف گردو احتیاط کنند. مصرف بیش از حد آن، به خصوص در فصول گرم یا مناطق گرمسیر، می‌تواند باعث غلبه گرمی و خشکی در بدن شده و عوارضی مانند التهاب، جوش و کهیر پوستی، آفت و زخم دهان، خشکی گلو، افزایش فشار خون، بی‌قراری، سرگیجه و مشکلات دیگر شود.
مصلحات و توصیه‌های مصرف
طب سنتی برای تعدیل طبع مواد غذایی و کاهش عوارض احتمالی ناشی از غلبه یک طبع خاص، استفاده از “مصلحات” را توصیه می‌کند. مصلح ماده‌ای است که طبع مخالف دارد و به تعادل اثرات ماده غذایی اصلی کمک می‌کند.
- مصلحات گردو: برای تعدیل طبع گرم و خشک گردو، مصرف آن همراه با مواد غذایی با طبع سرد و تر توصیه می‌شود. رایج‌ترین مصلحات گردو عبارتند از: انار ترش (یا رب انار ترش)، سرکه، سکنجبین (ترکیبی از سرکه و عسل یا شکر)، انواع ترشی‌های طبیعی و همچنین گفته شده خشخاش.
- توصیه‌های مصرف: همراهی گردو با پنیر که طبع سردی دارد، در صبحانه یک ترکیب سنتی و متعادل‌کننده محسوب می‌شود و خورش فسنجان نیز نمونه‌ای عالی از ترکیب گردو (گرم و خشک) با رب انار (سرد) برای ایجاد یک غذای متعادل است. به افراد گرم مزاج توصیه می‌شود گردو را به میزان کم و همراه با مصلحات مصرف کنند. همچنین شستن دهان با آب پس از خوردن گردو توصیه شده است. گفته می‌شود گردوی تازه به دلیل رطوبت بیشتر، ممکن است اثر گرمی و خشکی کمتری نسبت به گردوی کاملاً خشک داشته باشد.
تایید شده توسط دیجی‌کالا
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.